Припудрим сельдерей золой
Сельдерей очень полезен и питателен. Его клубень сладкий на вкус, чем-то напоминает морковь. Из него можно приготовить огромное количество блюд: незаменим в салатах в сочетании со свежей капустой, используют сельдерей и как приправу для супов, при тушении мяса, квашении огурцов.
Каждый год мы выращиваем около 90–100 корней этого ценнейшего овоща. Иногда их вес достигает 800 г (сорт Пражский гигант). Масса раннего сорта Яблочный не превышает 350 г, зато он вырастает в любой год. Хорошие клубни у голландских сортов Диамант F1, Goliaf F1. Среднепоздние и поздние сорта не выращиваю, они непригодны для нашей климатической зоны.
Сельдерей отлично хранится. Главное – знать, как правильно это делать. Выкапываю растения как можно позже (после него на поле остается только лук-порей и капуста). Заморозки до –3°С они выдерживают без проблем.
Клубни очищаю от корней, оставляя отростки не более 1 см. Молодые листья обрезаю с кусочком плодового тела и ставлю в небольшое количество воды. В холодном месте они прекрасно сохраняются более месяца. Чтобы сберечь их на более длительное время, часть листьев замораживаю в полиэтиленовых пакетах.
Клубни насыпаю в решетчатые или пластмассовые ящики с большим количеством отверстий и помещаю в теплицу. Есть одна хитрость: каждый клубень «обмакиваю» в сухую золу. Если не припудривать, они могут подгнить. Клубни находятся в теплице до морозов. В заморозки ящики накрываю. Такой способ временного хранения помогает выявить больные растения. Помимо этого хорошо просушиваются корни. После такого приема клубни лучше хранятся.
Помещаю сельдерей в подвал. С наступлением тепла перекладываю в холодильник, используя по мере необходимости, или нарезаю на несколько частей и замораживаю в морозильной камере. Обычно хватает до нового урожая.
О пользе
Сельдерей особенно рекомендуется использовать в пищу зимой. В его корнях и стеблях содержится множество полезных витаминов, микроэлементов и аминокислот. Этот ценный овощ улучшает состояние кожи, волос и ногтей, способствует укреплению сердечно-сосудистой системы, понижению кровяного давления. Сельдерей также помогает омолодить наш организм, похудеть и даже улучшить сон.
Стефан НЕДЯЛКОВ
