Аромат мускатной тыквы
Мускатная тыква попала к нам с юга Северной Америки, Центральной и Северной части Южной Америки. Там и в настоящее время существуют культурные и полукультурные формы этого вида. Широко возделывают эту культуру в тропических и субтропических широтах земного шара.
Тыква мускатная имеет шесть подвидов с ярко выраженной эколого-географической обособленностью: туркестанский, североамериканский, японский, индийский, мексиканский, колумбийский.
Среди других культурных видов тыквы (твердокорая, крупноплодная) мускатная является самой теплолюбивой и позднеспелой. Она к тому же отличается самым высоким содержанием каротина и очень нежной и сладкой мякотью.
Плоды у нее крупные, самой разнообразной формы: сплюснутые, шаровидные, грушевидные, цилиндрические, гантелевидные (перехватка). Мякоть (мезокарпий) плотная и хрустящая, ярко-оранжевой окраски.
Плоды скороспелых сортов мускатной тыквы созревают через 100 дней после появления всходов, среднеспелые — через 100—120, позднеспелые — более 120 дней. Срок хранения — больше 3 месяцев без потери вкусовых качеств.
В условиях Беларуси мускатную тыкву лучше выращивать рассадным способом (20—25 дней) или посевом семян в открытый грунт под временные укрытия из спанбонда во второй-третьей декадах мая. Ей необходимы высокоплодородные почвы с нейтральной реакцией рН. Растения размещают по схеме 210х150 см. Укрытие спанбондом можно снимать с растений, когда установится теплая погода (температура воздуха днем выше 20°С). Уход обычный — своевременные прополки, рыхление почвы. Молодые побеги не прищипывают, поскольку на них образуются придаточные корни, которые обеспечивают растения дополнительным питанием.
Для приусадебного выращивания рекомендуется использовать районированный сорт Витаминная, удаются и другие сорта — Каротинная, Мускатная, Белорусская мускатная, Новинка Украины. Следует учитывать, что сорта мускатной тыквы переопыляются между собой, а вот с сортами других культурных видов (крупноплодной, твердокорой) — крайне редко.
Из спелых плодов мускатной тыквы приготавливают повидло, варенье, цукаты, соки, каши. Сублимированный тыквенный порошок из плодов применяют как витаминизированный полуфабрикат при выпечке хлебобулочных изделий, приготовления кисломолочных продуктов, колбас и сосисок.
Анатолий ХЛЕБОРОДОВ,
заведующий лабораторией тыквенных культур Института овощеводства,
кандидат сельскохозяйственных наук,
Любовь ГРЕБЕННИКОВА,
ведущий научный сотрудник лаборатории тыквенных культур Института овощеводства,
кандидат сельскохозяйственных наук
