Как гусю в ощип попасть?

Гуси неприхотливы к условиям содержания. Их выгодно выращивать в условиях домашнего хозяйства. Недаром народная мудрость гласит: «Гусь пухом греет, мясом кормит, а есть не просит».

Основу рациона этих птиц составляет пастбищная трава. После прекращения яйцекладки все лето и осень гусей содержат при минимальной подкормке концентратами. Крапива, луговые травы, сорняки с огорода способны заменить до 80% зернового корма. Мясо от гусей можно получить за два месяца выращивания молодняка. За это время гусята на откорме набирают живую массу около 4 кг. А вот перо и пух получают не только при забое, но и проводя прижизненную ощипку.

Гусиное перо (и пух) отличается высокой упругостью, эластичностью, прочностью, его износоустойчивость составляет 25 лет, что вдвое больше куриного.

Перопуховое сырье используют не только для изготовления декоративных цветов, постельных принадлежностей – подушек, одеял, матрацев, спальных мешков, но и для пошива одежды с повышенными теплоизоляционными свойствами – курток, костюмов.

Ощипывание живых гусей проводят в период их естественной линьки. Данной процедуре можно подвергать как молодую, так и взрослую птицу. Молодняк ощипывают в возрасте 10–12 и 17–18 недель. В первый раз от одного гусенка можно получить 40–50 г перо-пухового сырья, во второй – 80–100.

У взрослых гусей первое ощипывание проводят после окончания продуктивного периода при наличии признаков линьки (в конце мая – начале июня), а второе – через 7–8 недель (в конце июля – начале августа). За одну операцию от взрослого гуся можно получить до 120 г перо-пухового сырья, в котором пуха будет около 40 г.

При естественной линьке процесс снятия пера у гусей протекает безболезненно, так как старое перо выталкивается новым. Перед началом ощипки нужно убедиться, что у гусей происходит смена оперения. Для этого перо выдергивают из разных мест и смотрят, чтобы очин был белый и сухой. Также необходимо учитывать, что не все птицы линяют одновременно, поэтому перелинявшую птицу оставляют в покое.

За день до ощипки гусям дают возможность выкупаться и очистить перья от грязи и пыли. В помещении рассыпают чистую и сухую подстилку. В день ощипывания птицу не кормят, а только обеспечивают доступ к воде. Для снятия стресса гусям в течение 3 дней до и после ощипки скармливают двойную норму комплекса витаминов.

Ощипывание пера лучше проводить сидя на стуле. Птицу помещают на колени спиной вниз и ногами от себя. Ноги лучше связать или придерживать левой рукой. Шею отгибают назад и прижимают локтем левой руки. Крылья гуся должны быть плотно прижаты к спине. Прежде чем приступать к процедуре, необходимо несколько раз провести рукой по перьям живота против направления их роста, чтобы удалить пыль, убедиться в целостности кожного покрова и установить наличие или отсутствие молодых растущих перьев. Ощипывание производят большим и указательным пальцами правой руки. Чтобы не порвать кожу у птицы, надо в один прием брать небольшое количество перьев и выдергивать их по направлению роста. Нельзя снимать пух и перо вместе: сначала – перо, а затем пух.

Начинают ощипку от нижнего конца киля грудной кости. Удалив перья с нижней части живота, переходят к передней части спины и нижней части шеи. После того как перо полностью снято, выщипывают пух. Затем гуся переворачивают на живот и ощипывают перо с задней части спины и нижней части шеи. Пух в этих местах полностью не снимают, а только разреживают до такой степени, чтобы не получилось оголенных мест. Не ощипывают голову, крылья, верхнюю часть шеи, зоб, хвост и бедро. Основную массу пера получают с нижней части туловища и задней части спины. На ощипку одной птицы в зависимости от квалификации щипальщика затрачивается от 15 до 30 минут. При хорошем содержании и кормлении оперение у гусей полностью отрастает через 1,5 месяца.

Если в хозяйстве не практикуют прижизненную ощипку гусей, то перо и пух можно получить после убоя птицы.

Ощипываем тушку

При сухом методе ощипывания работают с еще теплой тушкой, тогда перо удаляется легче. Однако в данном случае существует вероятность повреждения кожи и наличия на перьях незастывшего жира. Прежде всего нужно подготовить рабочее место, где удобно расположить тушку, а рядом поставить тару для пера и пуха. Не дав тушке остыть, начинают удалять перья с хвоста и крыльев, вырывая по одному или по два пера по направлению роста. Делают это осторожно, чтобы не повредить кожу. Затем поочередно обрабатывают спину, живот, ноги и в последнюю очередь – шею. Оставшиеся мелкие волоски опаливают с помощью газовой горелки или паяльной лампы и приступают к потрошению тушки.

При сухом холодном способе гусиную тушку выдерживают и охлаждают в течение 3–4 часов. За это время жир, расположенный под кожей, приобретает плотность. В результате перья удаляются гораздо легче, а кожа птицы практически не травмируется. Сам принцип ощипывания такой же, как в предыдущем случае.

Мокрый способ еще более облегчает снятие пера с тушки. Гуся опускают в горячую (около 75°С) воду на минут пять, периодически поворачивая и проверяя, как отделяется перо. Если тушку передержать в горячей воде, то перо будет сниматься вместе с кожей. Процесс обработки начинается с удаления крупных перьев и заканчивается пухом. При такой обработке хорошо собирать пух, так как он не разлетается по всему помещению. Если тушек несколько, то нужно контролировать температуру, подливая в емкость горячую воду.

Обрабатывают перо и паром. Тушку гуся заворачивают в чистую материю и держат над паром несколько минут, затем приступают к снятию пера. При паровой обработке перо остается сухим, становится чистым, дезинфицируется, легко сортируется. Пропарить перо можно с помощью утюга или парогенератора. Если используется утюг, то перед пропариванием тушку заворачивают в хлопчатобумажную ткань. Проглаживать тоже нужно осторожно, чтобы не запарить кожу. При данном способе практикуют надувание тушки с помощью насоса, тогда расправляются все неровности и проглаживать утюгом становится легче.

Для приобретения навыков ощипки гусей большой подготовки не требуется, но лучшими щипальщиками признаны цыгане. К примеру, на Катайский гусеводческий комплекс в Курганской области их специально приглашали для обучения персонала.

Сергей КОСЬЯНЕНКО,

доктор с/х наук