Морковь: об уборке и хранении

Заполняя овощами погреб, мы, естественно, хотим, чтобы урожай хранился как можно дольше. Морковь в этом плане один из самых лояльных корнеплодов: спокойно пролежит до Нового года. Тем не менее способность моркови долго храниться не означает, что вам вообще не придется ничего делать. Есть несколько важных моментов, о которых мы сейчас расскажем.

 Все начинается с сорта

Успешное хранение начинается с выбора сорта или гибрида. Обращайте внимание на сроки сева (уборки) и лежкость моркови. Из отечественных сортов хорошей лежкостью обладают гибрид Вулкан, сорта Лявониха, Минчанка и Литвинка.

Вулкан F1 — среднеспелый гибрид, включен в Госреестр сортов Беларуси в 2019 году. Корнеплод имеет цилиндрическую тупоконечную форму и оранжевую окраску поверхности, мякоти и сердцевины. Средняя масса корнеплода — 95–120 г. Гибрид обладает хорошей лежкостью (на уровне 90–95 %).

Минчанка. Среднеспелый сорт моркови с вегетационным периодом 95–110 дней. Средняя масса корнеплода — 153 г. Форма — усеченно-коническая, сердцевина маленькая, округлая. Лежкость 89%.

Лявониха — среднеспелый сорт белорусской селекции: от всходов до полной спелости проходит 85–105 дней. Корнеплод с маленькой сердцевиной, массой 95–150 г. Лежкость при зимнем хранении хорошая.

Опытные посадки в Институте овощеводства продемонстрировали: Лявониха — достаточно универсальный сорт. Он подходит как для раннего выращивания и потребления, так и для длительного осенне-зимнего хранения.

При выращивании моркови сорта Лявониха можно воспользоваться следующей схемой: вначале высеваете морковь в обычные сроки (для раннего потребления), а спустя две недели делаете еще один посев. Таким образом вы получаете продукцию, предназначенную для хранения, в более поздние сроки, морковь не перерастает и отлично хранится.

Готовим морковь к зимнему хранению

Морковь нужно убрать вовремя. А чтобы она хорошо хранилась, следует не только подобрать сорта и гибриды, которые можно будет убрать как можно ближе к заморозкам, но и соблюсти ряд требований.

Не забывайте смотреть прогноз погоды, чтобы не поймать при уборке и закладке на хранение лишнюю влагу, слишком низкую или слишком высокую температуру. Для уборки моркови верхний температурный порог — до 8 °С. Но и ждать холодов тоже не стоит — заморозки портят морковь, особенно если плечики корнеплодов не укрыты почвой, как это часто бывает после долгих осенних дождей. Часто страдает морковь, возделываемая на песчаных грунтах: песок во время дождей оседает, и плечики корнеплодов оказываются на поверхности.

Наличие ботвы на моркови при хранении провоцирует ряд проблем: ботва болеет и заражает корнеплоды. Поэтому перед закладкой на хранение отделите ножом ботву таким образом, чтобы не повредить почку: оставляйте 1,5–2 см ботвы (рис. 1). Нельзя допускать, чтобы при срезе повреждался сам корнеплод (рис. 2).

Рис. 1. Правильно обрезанная ботва 

Рис. 2. Обломанные плечики — окно для болезней

Какой корнеплод хранится долго?

Перед тем как заложить морковь на хранение, отсортируйте ее. Закладывать на длительное хранение нужно только те корнеплоды, которые реально могут долго храниться. Продукцию, в которой вы не уверены, лучше съесть как можно раньше или сложить ее в отдельную емкость.

Корнеплоды, закладываемые на хранение, должны быть целые, здоровые, чистые, неувядшие, нетреснувшие, без признаков прорастания, без повреждений вредителями, без лишней внешней влажности, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с длиной оставшихся черешков не более 2 см или без них, но без повреждения плечиков. Допускаются корнеплоды с зарубцевавшимися (покрытыми эпидермисом) неглубокими (2–3 мм) природными трещинами в корковой части, образовавшимися в процессе формирования корнеплода.

Закладка на хранение

Хранить морковь можно в мешках, в контейнерах или навалом. Последний способ возможен, только если речь о небольших объемах. Впрочем, если вы решили хранить корнеплоды в мешке, тоже старайтесь не сильно перегружать его.

Перед закладкой моркови в контейнеры не стоит стирать с корнеплодов остатки почвы. Убрать налипшие комья земли полезно, но тереть морковь нельзя: так можно повредить эпидермис (наружный слой кожуры). Небольшой налет почвы полезен как дополнительный буфер для удержания влаги.

Также при закладке на хранение каждый слой корнеплодов можно пересыпать смесью из просушенного песка с гашеной известью или мелом. Что это дает? Песок вначале заберет немного влаги, но потом влажность выровняется, стабилизируется, а находящаяся в смеси известь сдержит распространение инфекций. Ведь нередко бывает так: урожай хранится навалом, загнила одна морковь — и пошло распространение бактериозов на остальные корнеплоды. Созданная песчано-известковая прослойка защитит от распространения инфекции.

Идеальный вариант, когда для каждого сорта/гибрида отведен отдельный ящик для хранения. Подпишите контейнеры, указав наименование сорта, срок уборки. При желании можно пометить грядку или часть огорода, с которой был убран урожай моркови. В дальнейшем это позволит определить самые лежкие сорта и гибриды, а также учесть риски поражения моркови вредителями других культур, посеянных поблизости.

Василий ОПИМАХ, завсектором столовых корнеплодов и зеленных культур РУП «Институт овощеводства», кандидат с.-х. наук

Александр РАЩУПКИН